Egal ob zum Frühstück mit Joghurt oder als Dessert mit Vanilleeis, dieses Crumble ist auf jeden Fall ein Versuch wert. Es ist schnell zubereitet und besticht durch die verschiedenen Koponenten, die knusprig, warm, weich und kalt sind. Das Honig- und Rosmarinaroma passt wunderbar zum säuerlichen Rhabarber...
Rhabarber-Crumble
glutenfrei
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Menge: für 2 Personen
Zutaten
200 g Rhabarber
4 EL Honig
6 EL gemahlene Haselnüsse
3 EL Haferflocken-Mehl
2 EL Zitronensaft
1/2 EL Kokosnussöl
1 Stängel Rosmarin
Etwas Zimt und Kardamom
Prise Salz
Vanilleeis/ Joghurt
Zubereitung
Rhabarber schneiden und währenddessen 2 EL Honig in einem Topf erhitzen.
Den Rhabarber zum Honig geben und mit dem Rosmarin köcheln lassen, bis die Rhabarberstücken weich sind (ca. 5-10 Minuten).
Die restlichen Zutaten mischen.
Den Rhabarber in eine Backform geben und die Nussmasse derüber verteilen.
Im auf 180° Celsius vorgeheizten Backen bei Unter- und Oberhitze für 20 Minuten backen.
Mit Joghurt oder Vanilleeis servieren.
Zusätzliche Anmerkungen
Der Rhabarber kann auch durch andere Früchte wie Heidelbeeren, Zwetschgen oder Birnen ersetzt werden. Statt dem Honig kann auch Ahornsirup oder Zucker verwendet werden (Vorsicht beim karamelisieren).