Saftiges Kokosnuss-Bananenbrot
Aktualisiert: 20. Mai 2020
Dieses Bananenbrot basiert hauptsächlich auf gesunden Zutaten wie Haferflocken, welche als komplexe Kohlenhydrate den ganzen Morgen Energie spenden und daher einen optimalen Start in den Tag garantieren!
Saftiges Kokosnuss-Bananenbrot
vegan, glutenfrei
Küchenhelfer: Cakeform, Essensprozessor/ Standmixer
Zubereitungszeit: ca. 1,25 Stunden
Menge: für 6 Personen
Zutaten
3.5 Bananen (ca. 270 g für das Brot)
(0.5 Banane (als Topping))
100 g feine Haferflocken
40 g Kokosnussraspeln
1 EL Flohsamen/ geschrotete Leinsamen
1 EL pflanzliches Öl (z.B. Rapsöl)
1 EL Ahornsirup
1 EL Backpulver
1 EL Apfelessig
Prise Salz, Zimt, Ingwer, Kardamom
Zubereitung
Die Haferflocken in einem Essensprozessor/ Standmixer zu Mehl verarbeiten.
Die Bananen für das Brot mit einer Gabel zerkleinern.
Die Flohsamen/ geschroteten Leinsamen in 4 EL Wasser ziehen lassen, bis sie das Wasser absorbiert haben (Ca. 5 Min.).
Alle Zutaten hinzufügen (bis auf die 0.5 Banane) und gut vermengen.
Masse in die Backform geben und mit der verbleibenden 0.5 Banane garnieren.
Im vorgeheizten Ofen bei 150° Celsius (Unter- und Oberhitze) für ca. 60 Minuten backen.
Abkühlen lassen.
Zusätzliche Anmerkungen
Die Himbeersauce besteht aus gefrorenen Himbeeren, Chia-Samen und etwas Ahornsirup (alles zusammen aufkochen, bis die Sauce andickt und abkühlen lassen).
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