Dieses Bananenbrot basiert hauptsächlich auf gesunden Zutaten wie Haferflocken, welche als komplexe Kohlenhydrate den ganzen Morgen Energie spenden und daher einen optimalen Start in den Tag garantieren!
Saftiges Kokosnuss-Bananenbrot
vegan, glutenfrei
Küchenhelfer: Cakeform, Essensprozessor/ Standmixer
Zubereitungszeit: ca. 1,25 Stunden
Menge: für 6 Personen
Zutaten
3.5 Bananen (ca. 270 g für das Brot)
(0.5 Banane (als Topping))
100 g feine Haferflocken
40 g Kokosnussraspeln
1 EL Flohsamen/ geschrotete Leinsamen
1 EL pflanzliches Öl (z.B. Rapsöl)
1 EL Ahornsirup
1 EL Backpulver
1 EL Apfelessig
Prise Salz, Zimt, Ingwer, Kardamom
Zubereitung
Die Haferflocken in einem Essensprozessor/ Standmixer zu Mehl verarbeiten.
Die Bananen für das Brot mit einer Gabel zerkleinern.
Die Flohsamen/ geschroteten Leinsamen in 4 EL Wasser ziehen lassen, bis sie das Wasser absorbiert haben (Ca. 5 Min.).
Alle Zutaten hinzufügen (bis auf die 0.5 Banane) und gut vermengen.
Masse in die Backform geben und mit der verbleibenden 0.5 Banane garnieren.
Im vorgeheizten Ofen bei 150° Celsius (Unter- und Oberhitze) für ca. 60 Minuten backen.
Abkühlen lassen.
Zusätzliche Anmerkungen
Die Himbeersauce besteht aus gefrorenen Himbeeren, Chia-Samen und etwas Ahornsirup (alles zusammen aufkochen, bis die Sauce andickt und abkühlen lassen).
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