Dieses Dessert enthält lediglich drei Zutaten und ist sehr luftig und vor allem schokoladig. Die wohl eher überraschende Zutat - Kichererbsenwasser - sorgt für die luftige Konsistenz und hat kaum Eigengeschmack. Ausserdem bietet das Rezept eine Möglichkeit nach der Zubereitung von z.B. Hummus das übrig gebliebene Kichererbsenwasser zu verwerten...
Schokoladen-Mousse
vegan, glutenfrei
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
(ca. 1 Stunde kaltstellen)
Küchenhelfer: Handmixer
Menge: für 2 Personen
Zutaten
100 ml Kichererbsenwasser (Aquafaba)
1 EL Ahornsirup
60 g Zartbitterschokolade (70%)
1 Prise Salz
Zubereitung
Das Kichererbsenwasser in einer Schüssel auffangen.
Den Ahornsirup dazugeben und mit dem Handmixer aufschlagen, bis sich - wie bei Eischnee - Spitzen bilden (je fester desto besser, siehe Bild).
In der Zwischenzeit die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen.
Die Schokolade vorsichtig mit einem Teigspachtel unterherben.
Die Masse in Gläser umfüllen und kaltstellen.
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