Heidelbeer-Mohn-Bananenbrot
Aktualisiert: 9. Mai 2020
Der perfekte Snack vor dem Sport oder als Frühstück. Am besten mit Nussmus bestrichen...
Heidelbeer-Mohn-Bananenbrot
vegan, glutenfrei
Küchenhelfer: Springform (12 cm Durchmesser)
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
Menge: für 4 Personen
Zutaten
2.5 Bananen (ca. 180 g für das Brot)
0.5 Banane (als Topping)
4 EL feine gemahlene Haferflocken (35 g)
4 EL Vollkornmehl (30 g)
2 EL Mohn (20 g)
30 g gefrorene Heidelbeeren
1 EL Lein- oder Flohsamen (geschrotet) (8 g)
2 EL Kokosnussraspeln/ gemahlene Nüsse (10 g)
1 TL Kokosnussöl
1 EL Ahornsirup (15 ml)
1 EL Backpulver (8 g)
1 EL Apfelessig (15 ml)
1 EL Zimt (5 g)
Prise Salz
(jeweils 1/4 TL Ingwer und Kardomom)
Zubereitung
2.5 Bananen in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken.
Alle Zutaten hinzufügen (bis auf die 0.5 Banane und die Heidelbeeren) und gut vermengen.
Zuletzt die gefrorenen Heidelbeeren darunterheben
Masse in die Backform geben und mit der verbleibenden 0.5 Banane garnieren.
Im vorgeheizten Ofen bei 150° Celsius (Unter- und Oberhitze) für ca. 50 Minuten backen.
Abkühlen lassen.
Zusätzliche Anmerkungen
Die Heidelbeeren können z.B. auch durch Himmbeeren ersetzt werden...
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