Shakshuka
Benötigte Hilfsmittel: Pfanne und Deckel
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Menge: für 2 Personen
Zutaten
250 g gefrorener Spinat
250 g gefrorene Erbsen
200 g Tofu
1 Zucchini
1/2 Zwiebel
1/2 Bund Petersilie und/ oder Koriander
2-3 Eier
1 EL (Raps-) Öl
ca. 1 TL Salz
1 TL Kreuzkümmel
etwas Pfeffer
ev. Chili
Zubereitung
Das gefrorene Gemüse für ca. 10 Minuten in 2 dl Wasser auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Nach ca. 5 Minuten die geschnittene Zucchini dazugen.
Die Zwiebel und den Tofu grob schneiden und in einer Pfanne mit dem erhitzen Öl bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebeln glasig werden.
Zirka die Hälfte des Gemüse mit einem Stabmixer pürieren und dann alles mit den Gewürzen in die Pfanne geben und gut vermengen.
Kleine Mulden mit einem Löffel bilden und die Eier hineingeben.
Die Hitze reduzieren und einen Deckel auf die Pfanne geben. Nach ca. 5-8 Minuten von der Hitze nehmen.