Gemüse im Kichererbsenmantel

Aktualisiert: 25. Feb. 2020

Aussen gelb und innen: pink, grün, orange, was immer Du willst... Gemüse ist alles andere als langweilig und kann auf vielzählige Arten zubereitet werden. Z.B. im Teigmantel. Der Teig besteht aus Kichererbsenmehl und ist mit Kurkuma eingefärbt. Gefüllt ist er mit Blumenkohl, Randen und Süsskartoffeln, die Möglichkeiten sind aber endlos und können beliebig an den aktuellen Inhalt Deines Kühlschranks angepasst werden. Dazu passt Buchweizen, der mit seiner nussigen Note besticht, Randenhummus, welcher ein leicht erdiges Aroma hat sowie eine cremige Cashew-Thymian Sauce....

 

Gemüse im Kichererbsenmantel

vegan, glutenfrei

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

Menge: für ca. 2 Personen


Zutaten

10 EL Kichererbsenmehl

10-12 EL Wasser

Salz, Pfeffer

1 TL Kurkuma

Gemüse (z.B. 1/2 Blumenkohl, 2 Süsskartoffeln, 1 Rande)

2 EL Cashewbutter

1 Zwiebel

ca. 5 Stängel Thymian

 

Zubereitung

  1. Das Kichererbsenmehl in einer Schüssel mit etwas Salz, Pfeffer und Kurkuma verrühren, bis sich eine dickflüssige Masse bildet.

  2. Das Gemüse für ca. 10 Minuten im Salzwasser bissfest kochen.

  3. Den Ofen auf 200° Celsius vorheizen (Unter- und Oberhitze).

  4. Das Gemüse in der Mehl-Wasser-Masse mit zwei Gabeln wenden, abtropfen lassen und auf ein - mit einem Backpapier bedecktes - Backblech geben.

  5. Für ca. 15 Minuten backen.

  6. Währenddessen Die Zwiebel halbieren und in schmale Halbkreise schneiden.

  7. Etwas Öl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen, ca. die Hälfte des Thymians, etwas Salz und Pfeffer dazugeben und die Zwiebeln braten, bis sie glasig sind.

  8. In einer Saucenpfanne den Cashewbutter mit etwas Wasser mit einer Gabel verrühren, bis eine einheitliche Masse entsteht. Diese mit dem restlichen Thymian, etwas Salz und Pfeffer aufkochen und je nach gewünschter Konsistenz noch etwas Wasser hinzufügen.

  9. Als Beilage z.B. Buchweizen kochen (1 Portion Buchweizen mit 2 Portionen Wasser und etwas Gemüsebouillon für etwa 15 Minuten kochen lassen, bis das Wasser absorbiert ist).

 

Zusätzliche Anmerkungen

Statt dem Kichererbsenmehl können auch andere Mehle verwendet werden.

 

Was ist Deine liebste Beilage zu Gemüse?


Franziska


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