Falls Du auf der Suche nach einem Dessert bist, welches luftig, cremig und leicht zugleich ist, dann wäre dieser Nachtisch auf jeden Fall einen Versuch wert. Das Erscheinungsbild erinnert stark an ein klassisches Tiramisu, der Nachtisch schmeckt jedoch wesentlich leichter und frischer...
Heidelbeer-Pfirsich-Thymian-Biskuit mit Quarkcreme
Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten
Küchenhelfer: Mixer, Auflaufform
Menge: für 8 Personen
Zutaten
Biskuit
150 g Mehl
100 g Vollrohrzucker
8 g Backpulver
0.5 dl Rapsöl
1.5 dl kohlensäurehaltiges Wasser
Schale einer (Bio-) Zitrone
Prise Salz
Quarkcreme
300 g (Mager-) Quark
2.5 dl (Hafer-) Milch
0.5 dl Zitronensaft
2 EL Vollrohrzucker (ca. 20 g)
1 Stängel Thymian
1/2 TL Agar Agar
Prise Salz
Beeren-Pfirsich-Sauce
100 g (gefrorene) Heidelbeeren
1 Pfirsich (ca. 100 g)
1 Stängel Thymian
2 EL Ahornsirup/ Honig
Prise Salz
1 Pfirsich zum Garnieren
Zubereitung
Biskuit
Das Mehl und den Zucker durch ein Sieb in eine Schüssel geben.
Die restlichen Zutaten dazugeben und gut verühren, bis die Masse glatt ist.
Auf einem mit Backpapier bedeckten Backblecht verteilen und für 15-18 Minuten im auf 180° Celsius vorgeheizten Ofen (Unter- und Oberhitze) backen.
Den Biskuit abkühlen lassen und dann in Stücke - entsprechend der Grösse der Auflaufform - schneiden.
Quarkcreme
Alle Zutaten (ausser den Quark) in eine Pfanne geben und unter ständigem Rühren für 2 Minuten köcheln lassen.
Die Masse vom Herd nehmen, abkühlen lassen, in den Kühlschrank/ ins Gefrierfach stellen und sobald die Masse geliert ist, mit einem Stabmixer zu einer glatten Creme pürieren.
Die Creme mit dem Quark vermischen.
Beeren-Pfirsich-Sauce
Den Ahornsirup in einem Kochtopf aufkochen und dann die Heidelbeeren sowie den in Würfel geschnittenen Pfirsich und den Thymian dazugeben. Einkochen, bis die Sauce leicht andickt (ca. 5 Minuten).
Kombination
Zuerst den geschnittenen Biskuit in die Form geben, dann die Beeren-Pfirsich-Sauce darüber verteilen.
Die erste Schicht Quarkcreme darauf verteilen, dann den zweiten Biskuit darauf platzieren.
Zuletzt die übrige Quarkcreme sowie den geschnittenen Pfirsich darauf verteilen.
Das Dessert für mindestens zwei Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
Zusätzliche Anmerkungen
Statt der verwendeten Sauce passt auch Rhabarberkompott oder eine Erdbeer-Sauce hervorragend. Statt dem Quark kann z.B. auch Ricotta verwendet werden.